احذر.. تسخين الخبز على النار مباشرة يصيب بالسرطان

من العادات التي يقوم بها ملايين المصريين دون النظر إلي ما تتسببه من أضرار، هي تسخين الخبر على البوتجاز عند إخراجه من الثلاجة، ولكن تلك العادة لها العديد من المخاطر الصحية التي تضر الإنسان ومن الممكن أن تصيبه بأمراض في الجهاز المناعي وأحيانا السرطان.

وذلك لأن تسخين الخبز على عين البوتجاز ينتج عنه إفراز مادة الأكريلاميد بسبب الحرق المباشر للكربوهيدرات والنشويات، وهي مادة خطيرة تسبب الإصابة بالسرطان وبزيادة التعرض للتسخين تزداد الخطورة يزداد إفراز مادة الأكريلاميد.

 

كما أن الخبز يفقد جزءا من قيمته الغذائية عند التسخين وبالتالي تقل الاستفادة، والتعرض المباشر للنار البوتجاز يؤدي إلى تسمم الأغذية بمواد هيدروكربونية ضارة بسبب انتقال غاز ثاني أكسيد الكبريت لمكونات الخبز.

الطرق الأمنة لتسخين الخبز على البوتجاز:

1- وضع حائل معدني بين الخبز والنار ليمنع تعرض الخبز المباشر لدرجات الحرارة العالية مما يتسبب في حرق بعض الاجزاء وتحولها للون الأسود وتكون مواد سرطانية.

2- تسخين الخبز علي البخار من خلال وضع وعاء به ماء وفوقه صينية معدنية بها الخبز مع التقليب المستمر لعدم حرق أي مكون من مكوناته.