«على قد الإيد».. طريقة تحضير المسقعة البيتي

المسقعة واحدة من الأطباق الشعبية التي يعشقها الكثيرون، تتكون بشكل رئيسي من الباذنجان والبصل والفلفل، ويختلف الكثير من النَّاس بشأن أصل طبق المسقعة وإلى أي الدول يعود، فبعضهم يقول إنَّ أصله مصري وآخرون يقول هو واحد من الأطباق الشامية.

 

 

والحقيقة التي لا يعرفها الكثيرون أن المسقعة طبق يعود إلى المطبخ التركي فهو من أكلاته التقليدية المعروفة بشكل كبير، كما وتُسمى المسقعة في العراق بالتبسي، وكلمة مسقعة هي تحريف من كلمة مصقعة وهي من الصقيع أي البرد؛ لأنَّ الأصل أن يُقدَّم ذلك الطَّبق باردًا.

 

وبالتزامن مع نهاية الشهر، تلجأ الكثير من الأمهات وربات البيوت إلى الأكلات الاقتصادية والخفيفة التي تحتاج للكثير من المال لتحضيرها وفي نفس الوقت تشعرنا بالشبع، لذا نقدم لكم طريقة تحضير المسقعة بوصفات الشيف نجلاء الشرشابي والشيف أميرة شنب التي قدمناها خلال برامجهم على قناة cbc سفرة الفضائية.

 

أسرار تحضر المسقعة

الباذنجان

يمكنك تحضير شرائح الباذنجان الرومي الخاص بالمسقعة بعدة طرق تجعله صحيا وبدون زيت، وهي أن يشوى أو يشوح بطريقة سريعة بحيث يتم تسويته بدون زيت.

البطاطس

لا تخلو صينية المسقعة من أصابع البطاطس المحمرة، ولكن حتى تجعلي البطاطس أقل دسامة، يمكنك تقطيعها وتتبيلها ووضعها على ورق زبدة في صينية لتدخل الفرن ليتم تسويتها بطريقة صحية وبدون زيت.

الفلفل الرومي

لا تنسي إضافة الفلفل الرومي أو الحار للمسقعة ولكن تجنبي قليهم لأنهم يمتصوا الكثير من الزيت بسرعة.

غيري طريقة تسويتهم بحلين: إما أن تضعيهم مباشرة في الصلصة حتى تتم تسويتهم بها أثناء طهيها أو بشويهم منفصلين ثم وضعهم مع باقي مكونات المسقعة عند الانتهاء من تحضيرهم.

اختاري الأفضل ووفري في الزيت.

الصلصة واللحمة المعصجة

تعتبر الصلصة المسبكة بالبصل والثوم أساس تحضير المسقعة، ولكن عند تحضيرها لا تنسي تقليل أو عدم وضع الزيت بها لتكتفي بكمية الزيت المتواجدة في مكونات المسقعة المقلية.

أما عن اللحمة المعصجة فحضريها بالقليل من الزبدة والزيت حتى تقللي ما بها من دهون ستتراكم مع باقي مكونات المسقعة.

 

مقادير المسقعة

باذنجان

بطاطس

عصير طماطم

ثوم

بصل

فلفل أخضر رومى

فلفل أخضر حار

زيت

ملح

فلفل أسود

طريقة تحضير مسقعة

قطعى الباذنجان والبطاطس والفلفل الرومى شرائح وإقليها فى الزيت على النار

شوحى البصل والثوم فى الزيت على النار ثم أضيفى عصير الطماطم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود

رصى شرائح الباذنجان والبطاطس والفلفل فى بايركس ثم أضيفى خليط الطماطم

أدخلى البايركس الفرن حتى تمام النضج ثم قدميه.